炸物推薦

好吃油炸食物推薦 讓你口水直流

每次經過路邊攤、小吃店或是速食店聞到有炸食物都會讓你飢腸轆轆嗎?,但新聞上常常報導他們使用的油很多都是回鍋再回鍋而不敢去享用嗎?

但每次去吃都會讓人一吃再吃停不下來,就開始矛盾起來,那麼不如買冷凍食品,自己炸,不只可以吃得開心,也吃的放心

炸食品前的小常識

食品油在市面上都非常多種,而要能讓炸物黃金般的外皮,還要有酥脆的香濃口感,肯定少不了專門用來油炸的食用油

油炸食物使用的油如何挑選

油炸使用的油推薦以下4款,而使用其他的油不是不行,是因為會容易造成氧化變質,而變質的油在重複使用的話會對身體造成很多的負擔,甚至可能會引起高血壓等心血管疾病的問題發生

炸食物的油推薦
  • 棕櫚油
  • 椰子油
  • 豬油
  • 芥花油

如果想知道每種油的的烹調方法該選甚麼油的話可以看這篇–>>油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯!

其中油炸前要先注意這幾點

一、油的冒煙點(發煙點)

想像我們在炒菜或準備炸東西的時候,都會先倒油下去,等到一段時間後,就會開始冒出肉眼能夠輕易看見的青煙,也就是所謂的發煙點

但到達發煙點的時候裡面的脂肪酸與甘油會游離出來,產生氧化變質,而變成對人體有害的化學物質,所以選對油才如此重要

油的冒煙點
二、抗氧化物

抗氧化物也就是避免更多脂肪受害,許多植物油會添加人工的抗氧化劑來保護油的品質油的品質,來避免變質,而也有很多天然的抗氧化劑的效果甚至比人工的還要更勝一層

因此選擇本身就含有大量的天然抗氧化物的油品,可以有助於油品的耐熱跟抗氧化的穩定性

更多關於選擇油之前要注意的專有名詞可看這篇—>>高溫烹調該用哪種油?醫師公開選油祕訣

如何炸出好吃的油炸食物

如果你曾經自己用過油炸食物卻吃起來不像外面攤販炸的這麼酥脆的話,可能你是少了一些步驟,或是選錯高溫亨調的專用油了。資料參考於食譜自由配

SEPT 1 食物解凍

大多的油炸食物幾乎都是需要先冷藏起來避免暴露在常溫底下造成壞掉,所以我們要做的就是要先我們要做的一定就是要先解凍,其中我最常使用的解凍方法有四種,也是多數人會做的

解凍

使用微波爐並且調成解凍模式,大約2~3分鐘左右即可

可以的話就使用保鮮膜包起來避免水分流失

因為只微波一下而已,所以沒包起來也不會損失太多水分

室溫解凍

在冬天或是天氣冷可以放在桌上讓他自己退冰就可以了

但僅限於溫度比較低的時候比較適合,否則容易造成細菌孳生

開水解凍

利用水的溫度來幫助食品加速解凍,讓水持續流下可以讓解凍速度更加明顯

如果怕浪費水,可以直接泡著就可以了,接著等個15~30分就可查看使否解凍了

冷藏解凍

如果知道隔天要用冷凍食品的話,就可以先放到冷藏裡面讓它慢慢的退冰

又不會孳生細菌來維持食品的安全穩定性

SEPT 2 選擇要油炸的鍋子

油炸鍋推薦

我習慣使用一般有深度且不可太淺的炒菜鍋或油炸鍋來炸,但請

不要選擇淺鍋,例如平底鍋這種的,因為能加的油量不

多,油熱起來再放入炸物時容易被油噴到燙傷

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SEPT 3 油炸準備

油炸準備

首先要先用油炸專用的油,並且冷油下鍋,油量控制在能淹過食品的一半即可

並先使用大火熱油鍋約4分鐘,到時候溫度會到170~180左右

接著再轉成中火即可開始放入冷凍食品

SEPT 4 開始油炸

油炸方法

把冷凍食品分批次的慢慢放進去,只要不是離鍋太遠或是一口氣放進去的話

都不用太擔心油會直接噴出來

等到油炸食品開始變成金黃色並且開始從鍋底浮起來的時候,就可以查看狀態起鍋

SEPT 5 起鍋收尾

油炸起鍋

當最後收尾時我都會習慣把油裝到另一個碗公裡

如果把油直接倒掉會有點浪費,所以每次炒菜、

炸魚時都會一次一次慢慢用,而外面攤販是那種

需要大量用油,所以常炸到油色開始變褐色或更深

才不再繼續使用,才會讓人認為非常不健康

內酥外脆的油炸食物推薦

談到如何挑選油炸食物專用油與如何炸出好吃的油炸食物方法,絕對不能少了食物推薦~

義式莫札瑞拉香濃起士棒

義式莫札瑞拉香濃起士棒

名稱:義式莫札瑞拉香濃起士棒

主要成分:起司絲、小麥麵粉(小麥、麩)、木薯澱粉、玉米澱粉(非基因改造玉米)、麵包粉(小麥、麩)、修飾澱粉、碘鹽、白胡椒、黑胡椒

價格:原價250 最低價$99元起/盒

選自義大利專用的MOZZARELA起司,獨特的奶香風味,並搭配著金黃色的酥脆外表,內部又嫩又香濃的起士棒

剛炸起來會有效果超棒的牽絲,冷掉後則會有一種很Q的口感

最棒的還是不需要解凍,可以直接烤或炸皆可,不論是小孩放學,或是下班後一身疲勞的好點心

義式莫札瑞拉香濃起士棒
義式莫札瑞拉香濃起士棒
義式莫札瑞拉香濃起士棒

家庭號優鮮原味雞塊

優鮮原味雞塊

名稱:優鮮原味雞塊

主要成分:組合雞肉、裹漿粉、雞皮、大豆蛋白、精製軟棕油、糖、鹽、雞肉調味料、品質改良劑、黑胡椒粉

價格:原價369 最低價$199元起/包

從小到大去麥當勞一定會點的雞塊套餐,或是在自家炸東西來吃也最常使用的就是雞塊,可說是經典中的經典

而優鮮原味雞塊嚴選了國產雞肉新鮮製作,含肉率高達80%的塊狀肉食品,咬下去都是扎實的雞肉

市面上的冷凍雞塊的乾澀,優鮮原味雞塊則改善了這部分,外皮酥脆,內餡紮實有彈性,咬下去還會有美味的肉汁

並且有網友聲稱口感比外面的速食餐廳還要好吃有嚼勁,肚子餓再用烤箱烤也不油膩,再搭配番茄醬糖醋醬更好吃

優鮮原味雞塊
優鮮原味雞塊作法
優鮮原味雞塊

黃金香酥旗魚塊

黃金香酥旗魚塊

名稱:黃金香酥旗魚塊

主要成分:魚肉、樹薯澱粉、玉米澱粉、麵粉、黃豆粉、砂糖、蒜頭、醬油、棕櫚油、奶粉、柴魚粉、白胡椒粉、食鹽、關華豆膠、酵母、乳糖、肉桂、小茴香、胡荽、丁香、香芹、八角、甘草、麥芽糊精、酵母抽出物、大豆油、椰子油

價格:原價259 最低價$139元起/包

在漁港一定要吃的就是炸魚塊,而這道炸物就可以滿足沒辦法吃到漁港的炸魚塊的心情

嚴選優質魚種「旗魚」,以無刺無腥味且肉質甜美鮮嫩,不管是做成魚塊、魚丸都適合而出名

經過大廚的手工包裹在特調的酥炸粉中,讓炸過後吃起來外酥內嫩香脆多汁且不乾澀的旗魚塊

而也可搭配多元化料理,像是做成糖醋、羹湯與許多料理,根本就是萬用食材

黃金香酥旗魚塊
黃金香酥旗魚塊
黃金香酥旗魚塊

家庭號美式黃金脆薯

美式黃金脆薯

名稱:美式黃金脆薯

主要成分:馬鈴薯(81%)蔬菜油(含下列一或多種菜籽,棕梠,大豆,葵花)精製麵粉(麵粉,菸鹼酸,鐵,硝酸硫胺明,核黃素,葉酸)玉米澱粉,鹽,改良馬鈴薯澱粉,糊精,蔗糖,膨鬆劑(焦磷酸二氫二納,碳酸氫鈉)葡萄糖,增稠劑

價格:原價299 最低價$139元起/包

採用了最適合種植馬鈴薯生長的產地,必須是無工業汙染、水質感淨的地方

也就是選擇了美國西部(愛達荷州),那邊地方都符合種植馬鈴薯的需求,並求氣溫涼爽乾燥

在家也能炸出跟速食店一樣擁有口感酥脆、味道極佳的黃金薯條,再搭配番茄醬胡椒鹽可說是完美

美式黃金脆薯
美式黃金脆薯
美式黃金脆薯

香酥蚵仔酥(素)

香酥蚵仔酥

名稱:香酥蚵仔酥

主要成分:水、大豆蛋白(非基因改造大豆)、大豆油、修飾澱粉、海苔、蔗糖、海鹽、素食香料、素食調味料、甘薯粉、麵粉、白胡椒、香芹

價格:原價189 最低價$89元起/盒

非基因改造大豆蛋白原料製成,胺基酸成分和牛奶蛋白相近,因此吃素的也能吃的安心

以海苔為主要原料,搭配百頁豆腐為基底,吃起來的口感就像鹽酥雞

且不需先解凍,可以直接放進烤箱烤或直接油炸完即可享用

還可以當作肉羹湯的肉羹來搭配也是絕佳美味

香酥蚵仔酥
香酥蚵仔酥方法
香酥蚵仔酥

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太常吃油炸食物的危害

雖然油炸食物會讓人一吃再吃停不下來,但是還是要適當的吃才能不危害身體的健康,如雞排那種高熱量、高油脂的食物,還是會想吃的話,一個月以上吃一次就好才可以保持健康的身體

身體肥胖

因為油炸過的都是高脂肪食物,雖然好吃到會上癮,但因為高脂肪不易消化,不只會引想到腸胃等健康問題

還會間接引想到身材開始變胖,與其日後每天都在想辦法減肥,不如現在就保持著健康的飲食生活會更快樂

引發疾病

高熱量油炸食物本身的油脂含量極高,在加上不易消化,將造成消化不良等其他問題產生

而常吃油炸食品的人會因為缺乏維生素和水分,容易火氣大、便秘,甚至是臉上的痘痘會不停的增加,為了臉上的美貌,少吃點油炸食物多吃蔬果就可以改善症狀

增加癌症機率

很常看到常吃油炸食物的人容易引發心血管疾病、中風、大腸癌、心臟病…等意外發生去世

也有研究報告顯示,常吃油炸食品或辛辣、燻製、醃製的人患癌機率比不常吃或根本不吃的人還要高出好幾倍

而油炸食品因為含有大量反式脂肪,會向油垢一樣的堵塞你的血管,就會引發血栓,使血液能通過的量變少,還會使彈性縮小,變得比較脆,而造成意外發生

那麼油炸食物真的不健康嗎?

其實不一定,有些蔬菜拿去炸來吃而可以吃得更健康,其影片說道:油炸可以使蔬菜吸收更多橄欖油釋出的酚酸,使蔬菜營養價值提升

而其中一點還是不忘乎選擇好油,比起不吃油更加重要、健康,但還是要懂得正確的飲食習慣,否則每天吃就算選了最健康的好油,身體總有一天還是會吃壞掉的喔~

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26 thoughts on “好吃油炸食物推薦 讓你口水直流”

  1. 我也很喜歡吃炸的東西,但是常吃真的不好因為都買外面的…也不知道用什麼油,所以還是要忍住

  2. 上班常常就是一塊黃金炸排骨便當成為中午的一餐,吃完總是覺得油膩不健康但是也很難自己準備便當(租屋),如文中所述,外面買的便當,油鍋通常都回鍋好幾次,如能改為自己準備,吃油炸物也能吃得比較安心~

  3. 真是一篇愈看愈餓的文章,好像試試那個義式莫札瑞拉香濃起士棒哦,可是滑到㡳又看到吃油炸的危害,瞬間不敢吃了,不過又看到了,只要吃得適量就可以了,好,明天來試試看好了。

  4. 油炸食物真的好美味但又好罪惡喔!
    版主介紹的雞塊、旗魚塊我都買過
    用氣炸鍋炸會減少一些用油量
    感覺稍為健康一點(?)

  5. 挖屋哇哇阿
    這個晚上時間不能看阿
    又肚子餓了

    不過版主解析得很清楚
    油炸食物真的不能吃多

  6. 我以前也是一個超愛吃炸物的人,
    但是擔心炸物對身體不好,
    所以比較少吃,
    如果之後又想吃炸物,
    可以選擇自己在家做,也會比外面的健康一點點!

  7. 我也很喜歡吃炸物,但已經稍微變胖了一點
    現在都不太敢碰,但想吃還是自己炸比較好,知道自己加哪種油!
    謝謝分享

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