咖啡豆選擇

【在家煮咖啡】咖啡豆比咖啡粉還要好!

外面的咖啡各式各樣,從小雜貨店的咖啡包到大店家的沖泡咖啡,都是

普遍大眾常喝的味道;自己煮、泡的咖啡又是另一種味道喔!不只味道

不一樣,心裏頭也會有成就感,畢竟是自己手工自做的。若是得到親朋

好友的讚許誇獎,成就感會更加強烈,久而久之就會愛上在家煮咖啡

★本次講解重點

  • 網路咖啡店家推薦
  • 該選咖啡豆 or 咖啡粉 WHY?
  • 咖啡豆的處理方式
  • 咖啡豆介紹
咖啡

網路咖啡店

三間網路咖啡店不僅可以從該網站購買【咖啡豆】,甚至連煮咖啡的

『馬克杯』、『手沖壺』、『咖啡濾杯』、『咖啡下壺』、

『咖啡濾紙』 、『濾掛/耳掛咖啡』

等都可以買的到喔!

詳細內容可以參考【咖啡器材

一杯好咖啡的主要因素不是器具有多高級,也不是沖泡技巧有多高超,而是最重要的《咖啡豆

好比做料理一樣,食材本身就不好在高強的廚師也沒辦法。

好咖啡豆是因為烘培的因素,

每種咖啡豆會因為烘培關係進而影響泡出來的香氣、味道。

咖啡

咖啡豆比咖啡粉好?

當只評斷【咖啡豆vs咖啡粉】時,咖啡豆絕對是完勝

咖啡會香是因為烘培的關係讓咖啡豆的油脂得以封存在豆孔穴中,

而咖啡粉經過了磨研後,咖啡粉的油脂和香氣已揮發完全,將

導致沖泡出來的咖啡大打折扣。

磨豆不僅好玩還可以喝到保證美好風味的好咖啡!

自己處理過後的咖啡,才能喝到最安心的美味,磨豆是一門學問一但開始了就不會想回去用粉泡的日子了。

咖啡

咖啡豆的處理方式

最常見咖啡豆的處理方式有三種,分別是

日曬

日曬

用日曬方式的咖啡豆香味會比較濃,帶點微甜,且純度很高。
日曬

水洗

水洗

用水洗的咖啡豆純度會比較低,但會帶點酸甜的味道。
水洗

蜜處理

蜜處理(半日曬)

蜜處理的咖啡豆甜度會比較甜,且純度高。
蜜處理
咖啡

烘培程度

極淺烘培

一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味
有濃厚的青草味,香氣不足,很少用來品嚐。

淺烘培

一爆結束後下豆,除明亮果酸外,也可以感受到甜度與香氣。
酸度高,略帶香氣,常用來沖美式咖啡。

中烘培

一爆結束至二爆開始之間下豆,果酸味柔和並有回甘味。
口感偏酸帶苦,香氣適中,保留咖啡豆的原始風味,常用來做美式咖啡或混合咖啡。

中深烘培

一爆尾端、二爆出開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增。
口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味,香氣風味都好。

深烘培

二爆後至二爆密集之間下豆,可以享受咖啡的苦味及醇厚感。
苦味比酸味強,餘味回甘,香氣飽滿,多用來做冰咖啡或黑咖啡。

咖啡小知識

咖啡豆產地

喝上一杯好咖啡,主要就是咖啡豆,而咖啡豆要好就是看產地,

以下這些地方的咖啡豆非常有名,有機會去到這些地方,

不訪喝看看品嘗一下道地的咖啡浪漫

咖啡豆注意事項

好咖啡豆會受三樣因素而影響品質,所以要避免這三樣

  1. 溫度
  2. 濕度
  3. 氧化速度

就算將咖啡豆分裝在罐子,也千萬不可以放製陽光處,在陽光照射下咖啡豆香氣容易揮發。
☆要將咖啡豆製放在陰涼處

當咖啡豆從低溫出來接觸到常溫會產生水氣,若再放回冰箱會回潮
咖啡豆不可以放置冷藏或冷凍區

許多人會把咖啡的油脂味道認為是好咖啡,其實是不對的,當有油耗味出來代表此咖啡豆已經擺放許久
☆買沒有味道的咖啡豆

咖啡豆介紹

先來介紹【旅行咖啡】的咖啡豆:

各國咖啡店
咖啡豆名稱照片出產國家處理方式烘培程度風味描述價格購買點擊處
Sigri AA咖啡豆 巴布亞紐幾內亞水洗中烘焙乾淨、滑順、香甜可可、橄欖NT$800SigriAA咖啡豆購買
La Nena咖啡豆哥斯大黎加蜜處理中烘焙牛奶般滑順、蜜柑、可可、焦糖NT$820La Nena咖啡豆購買
Padilla咖啡豆尼加拉瓜蜜處理中烘焙花香、柑橘、辛香料、滑順口感NT$820Padilla咖啡豆購買
Serra Das Araras咖啡豆巴西日曬淺烘焙黑巧克力、黑糖甜感、柑橘風味但無酸度NT$850Serra Das Araras咖啡豆購買
Kegwa AA咖啡豆肯亞水洗淺烘焙楓糖,柑橘柔和的酸度NT$860Kegwa AA咖啡豆購買
Wolichu Wachu咖啡豆衣索比亞水洗淺烘焙花香、葡萄柚、無花果、石榴NT$900Wolichu Wachu咖啡豆購買
Magwila AA咖啡豆坦尚尼亞水洗淺烘焙迷迭香、蔓越莓NT$840Magwila AA咖啡豆購買
Emilse Rubio咖啡豆哥倫比亞水洗淺烘焙油桃、蜂蜜NT$870Emilse Rubio咖啡豆購買
Wadekejima咖啡豆衣索比亞水洗淺烘焙香草、紅茶NT$880Wadekejima咖啡豆購買

接下來是【啡天然】

啡天然咖啡店
咖啡豆名稱照片出產國家處理方式烘培程度風味描述價格購買點擊處
馬拉威藝妓咖啡豆非洲 馬拉威 100% 高山日曬中烘焙玫瑰水蜜桃香氣濃郁/野薑花/龍眼NT$660馬拉威藝妓咖啡豆購買
蒙特利莊園咖啡豆馬拉威蜜處理淺中烘焙龍眼花/蜂蜜/果實NT$380蒙特利莊園咖啡豆購買
FAQ 肯亞A.A 咖啡豆肯亞水洗中烘焙橘香/熟果香/焦糖NT$330
肯亞咖啡豆購買
耶加雪菲咖啡豆伊索比亞日曬淺中烘焙茉莉/檸檬柑橘/野薑花NT$300
耶加雪菲咖啡豆購買
蒙特利莊園咖啡豆馬拉威日曬中烘焙茉莉花/蜂蜜/果實NT$300
蒙特利莊園日曬咖啡豆購買
黃金曼巴咖啡豆印尼、巴西水洗中深烘焙堅果/奶油/焦糖NT$300
黃金曼巴咖啡豆購買
P.W.N 黃金曼特寧咖啡豆印尼水洗中烘焙堅果/巧克力味/糖漿NT$300
黃金曼特寧咖啡豆購買
義式配方豆咖啡豆哥倫比亞、瓜地馬拉、印尼水洗中烘焙堅果/榛果/焦糖NT$450
義式配方豆購買

好﹋再來是【硬性格咖啡】

現在硬性格咖啡還有《折價券》下載《APP》再多領一張

照片出產國家處理方式烘培程度風味描述價格購買點擊處
咖啡豆衣索比亞日曬淺烘焙乾香可以感受到百香果混合桃子的水果酸香,入口可以感受到葡萄汁的甘甜感,桃子香甜感,尾韻可以感受到如薰衣草的花草香氣。NT$450
紫風鈴咖啡豆購買
咖啡豆衣索比亞水洗淺烘焙整體風味為水果調性,檸檬香氣,口感厚實,甜感強。溫度稍微降低後有類似白葡萄汁的酸甜感NT$450
耶加雪菲咖啡豆購買
咖啡豆肯亞水洗淺烘焙乾香帶有莓果類、洛神花的酸香氣,注水後除了延續上述香氣調性外,另可以感受到些許糖加熱後的香甜氣。入口可以感受到圓潤酸質及莓果混合洛神花的酸甜風味。NT$450
麒麟雅加咖啡豆購買
咖啡豆巴西日曬中烘焙乾香為柑橘、柳橙、蜂蜜與烤榛果香氣。啜吸時入口為明亮的柑橘與柳橙風味,中段浮現清新的蜂蜜柚子茶,餘韻為太妃糖、烤榛果香氣與甜感,質地滑順、香甜乾淨NT$300
摩吉安娜咖啡豆購買
咖啡豆瓜地馬拉水洗淺烘焙乾香可以感受到細微花香、柑橘香氣,品飲可以感受到柑橘、蘋果般的明亮酸及高度甜感,口感圓潤。NT$400
藍色火車咖啡豆購買
咖啡豆衣索比亞白蜜處理淺中烘焙磨開可以感受到檸檬、梅子酸甜香氣,品飲可以感受到蜂蜜甜、檸檬及梅子的明亮酸質。NT$400
科契爾咖啡豆購買
咖啡豆印尼濕剝處理中深烘焙乾香可以感受到類似榛果的堅果類香氣,口感厚實順口,風味帶有可可苦味,甜感足帶溫和酸質。NT$350
曼特寧咖啡豆購買
咖啡豆哥倫比亞水洗處理淺中烘焙乾濕香可感受到萊姆、柑橘類、焦糖及細微堅果類香氣,整體調性以水果為主,可以感受到橘子酸甜感混合橘皮的細微苦味。NT$550
白朗峰莊園咖啡豆購買
咖啡豆薩爾瓦多水洗/蜜處理中烘焙乾香可以感受到核果、巧克力、太妃糖香氣,入口甘甜,口感滑順醇厚,尾韻帶有可可風味。NT$400
巧克力情人咖啡豆購買

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9 thoughts on “【在家煮咖啡】咖啡豆比咖啡粉還要好!”

  1. 我從以前就不喝咖啡(總覺得不好喝又心悸…),不過有朋友很喜歡,常常聊到哈
    我聽說咖啡豆有分公母?要怎麼分阿~

  2. 雖然我不太懂得品味咖啡,但是真的喜歡咖啡剛沖泡好的香味,好像就可以把人從昏沉中喚醒
    謝謝版主的介紹,以後在挑選咖啡的時候就可以現學現賣了!

  3. 自己磨咖啡豆真的是一件享受,磨的過程聞着咖啡豆的香氣,一手磨出接着可以按着自己的喜好處理,煮出的咖啡最好喝了,對我來說,這就是生活情調啊

  4. 天阿好多咖啡豆可以選擇哦!!!!
    我超愛喝咖啡的!!!!
    謝謝版主幫我整理這樣我以後就不用再到處找了

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