罐頭營養程度

【罐頭】真的對身體不健康嗎?

罐頭是大家經常在飯桌上可以見到的食品,很多人認為罐頭跟

方便麵一樣都是很多加工已經沒有營養價值,可是真的是這樣

嗎?

     

其實罐頭沒有許多加工製成,基本上算是煮熟的食物放在罐子

後密封而已喔!加工製成也就只有二樣。

第一道加工:『加熱』、第二道加工: 『密封』。

罐頭

罐頭的營養很高?

罐頭食品基本上採用巴式殺菌法進行殺菌,讓人吃得更健康;

肉品罐頭殺菌溫度120℃、蔬果罐頭殺菌溫度100℃喔。

  

在家中炒菜、燒烤、煎炸、煲湯、煮粥的溫度通常都比在罐頭

工廠加熱的溫度還高喔!!!講白話一點就是溫度越高,營養素的

破壞也就越高

煎炒
油炸

水果罐頭

生吃水果的營養成分比較高,水果罐頭確實有一定程度的營養

素被破壞,不過被破壞的營養素並沒有消失,而是流入到了水

果湯汁裡。

  

話說你知道嗎?若是買水果時不夠新鮮亦或放在冰箱一段時間,

營養素也會減少喔!

當這時再來與水果罐頭來進行比較,罐頭的贏面就比較大了呢!

  

注意不要為了水果罐頭裡的湯汁有營養素而衝動去喝喔!倘

若該罐頭裡有加糖,就建議不要喝,畢竟糖份攝取過量不但沒

有幫助健康反而會傷害身體。

水果罐頭

蔬菜罐頭

在家中煮食蔬菜來吃,通常會用高溫來處理菜餚,但高溫會破

壞營養素導致攝取的營養有限。

  

蔬菜罐頭因為只有用約100℃溫度去殺菌,損失的營養不至於太

大;蔬菜放置冰箱一段時間沒有盡快吃掉,那蔬菜罐頭就更勝

一籌了。

   

製作蔬菜罐頭時,工廠都是從種植地直接進入工廠進行加熱與

密封二動作,並無放置冷凍或冷藏期間,而市面上蔬菜需要流

通時間,因此蔬菜罐頭營養價值反而高於家庭烹煮過後的蔬

菜。

蔬菜罐頭

魚肉罐頭

魚肉罐頭主要營養大部分是維生素、礦物質、脂肪、蛋白質,

與蔬菜罐頭差不多,加熱後密封在罐頭裡營養素不會流失太

大,與家庭煮熟後再食用並無太大區別。

  

其實魚肉經過高溫高壓的製作過程中,骨頭變得酥脆可口、入

口即化當然因為骨頭酥軟後大量骨鈣質溶出,攝取到的鈣質營

養會比較大,其他營養素也幾乎沒有損失。

以下是每100g的鈣質含量

營養程度

食用罐頭注意事項

對於罐頭的營養大家大致上有了解到了,不過罐頭食品要適當

食用會比較好,畢竟是商品,注重味道與口感,調味料及其添

加物難免過量,要適當食用喔!

熊媽媽
熊媽媽

選『完美』罐頭5步驟

步驟1:查看製造日與到期日

步驟2:確認罐身有無鏽蝕現象

步驟3:觀察罐身標籤有無油漬侵入

步驟4:罐身不可有凸起現象

步驟5:手指敲擊聲殷墟清脆響亮

 ※延伸閱讀:【病毒肆虐】該吃什麼強健身體免疫力?

46 thoughts on “【罐頭】真的對身體不健康嗎?”

  1. 我以前老似為,罐頭沒有營養,認為他們放了很多鹽下去才能保持新鮮,就像咸魚一樣,看來我錯了,看來末日電影裡食的罐頭比他們平時吃的還要營養。

  2. 有時候真的是需要一些保存的工具來保存這些營養價值
    像是之前也會用玻璃罐來暫時把吃不完的食物做點小小加工
    然後保存下來~謝謝版主細心整理分享~!

  3. 有時會吃鮪魚罐頭覺得可以補充蛋白質(這個想法對嗎?哈
    但就是鈉含量較高,要多喝水~
    看完文章後覺得安心,也要斟酌食用~~

  4. 我不太喜歡吃罐頭,一直認為不營養。
    看了版主的文章後,才意識到自己錯了!
    罐頭其實還是保有食材的營養,而且食用方便!

  5. 我原本也一直以為含有大量防腐劑才能保存這麼久,原來只要有完全密合就行,長知識了 感謝分享^^

  6. 罐頭食品對外食族滿便利的,想省點錢還可以偶爾搭配飯吃,不過還是要注重營養均衡,謝謝版主分享破解大眾對罐頭食品的迷思!

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